۰۸ دی ۱۴۰۱
borsha

خروج ۷۰ میلیارد دلار از ادعا تا واقعیت

آمارهای بانک مرکزی نشان می دهد ادعای خروج ۷۰ میلیارد دلار، غیرمنطقی وناسازگار با آمارهای اقتصادی است.

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی “هلدینگ سرمایه گذاری برشا” به نقل از بانک مرکزی، تراز”حساب جاری” جدول ترازپرداخت‌ها نشان‌دهنده خالص مبادلات بین اشخاص مقیم و غیرمقیم روی منابع واقعی (کالاها، خدمات، درآمد و انتقالات جاری) بوده و بخش قابل توجهی از تحولات “حساب مالی و سرمایه” یا “خالص حساب سرمایه” انعکاس مالی رویدادهایی است که در ذیل حساب جاری محقق می‌گردد.

به این ترتیب هنگامی که اقتصاد با مازاد “حساب جاری” مواجه است، این مازاد در اشکال مختلف و با علامت منفی در “حساب مالی و سرمایه” یا “خالص حساب سرمایه” نمود می‌یابد. بنابراین، علامت منفی “خالص حساب مالی و سرمایه” یا “خالص حساب سرمایه” نشان‌دهنده افزایش خالص مطالبات از دنیای خارج است و لذا تلقی ارقام این دو حساب به عنوان فرار سرمایه از کشور کاملاً نادرست است.
همچنین در خصوص ادعای مطرح شده در گزارش مزبور مبنی بر خروج ۷۰ میلیارد دلار از کشور طی یک و نیم سال و سرمایه‌گذاری آن در کشور کانادا لازم به ذکر است که بخش عمده‌ای از ارقام دریافت‌ها و پرداخت‌های ارزی کشور در قالب پردازش جدول ترازپرداخت‌های خارجی توسط بانک مرکزی احصاء می‌گردد و مطابق با اطلاعات موجود که در اختیار عموم نیز قرار دارد، رقم مطروحه از سوی ایشان تناسبی با واقعیات منابع و مصارف ارزی اقتصاد ایران ندارد.
در همین ارتباط برای مثال می‌بایست اشاره شود که در سال ۱۴۰۰ ارزش صادرات کالا (شامل نفتی و غیرنفتی) و واردات کالا به ترتیب معادل ۷۹.۵ و ۶۳.۶ میلیارد دلار و کسری حساب خدمات حدود ۵.۴ میلیارد دلار بوده است. در همین مقطع نیز خالص حساب سرمایه معادل ۹.۳ میلیارد دلار تحقق یافته است. در سه‌ماهه نخست نیز ارزش صادرات و واردات کالا به ترتیب معادل ۲۵.۶ و ۱۶.۴ میلیارد دلار و کسری حساب خدمات ۱.۴ میلیارد دلار به ثبت رسیده است.
در این مقطع خالص حساب سرمایه معادل ۱۰.۰ میلیارد دلار بوده است که موید آن بخش عمده‌ای از عوائد حاصل از صادرات کالا و خدمات است که در مالکیت و در اختیار نهادهای اقتصادی (از جمله دولت، بانک مرکزی، بانک‌ها و سایر بخش‌ها) قرار دارد و معادل آن به دارایی‌های خارجی کشور افزوده شده است. ضمن آنکه می‌بایست توجه داشت با عنایت به ضرورت رفع تعهدات صادرکنندگان و واردکنندگان که به طور جدی تداوم داشته است، نشت منابع مالی در مقیاس ۷۰ میلیارد دلار از مراودات رسمی کشور به هیچ‌وجه با آمار اقتصادی و منطق عقلانی سازگاری ندارد.
همچنین بررسی روند تحولات آمار و اطلاعات بخش خارجی کشور کانادا (مطابق با آمارهای منتشره توسط صندوق بین‌المللی پول) نشان می‌دهد که در سال ۲۰۲۱ سرمایه‌گذاری خارجی مستقیم وارده به کشور کانادا از سایر کشورهای جهان معادل ۶۴.۷ میلیارد دلار بوده و در سه فصل ابتدایی سال ۲۰۲۲ نیز این مؤلفه با افزایش چندانی همراه نبوده است. از این‌رو رقم مطرح‌شده از سوی مدیرعامل انجمن بازرگانی ایران و کانادا با آمار و اطلاعات مربوط به جذب سرمایه خارجی در کشور کانادا نیز همخوانی و سازگاری ندارد.
در خاتمه ذکر این نکته ضروری است که اعلام ارقام و اطلاعات ناصحیح و فاقد مرجع معتبر و ارائه تحلیل بر پایه آنها می‌تواند منجر به ایجاد ذهنیت منفی در اذهان عمومی نسبت به تحولات و واقعیات اقتصادی کشور شود. لذا از آن روزنامه وزین و با قدمت انتظار می‌رود از طرح مطالب ناصحیح و گمراه‌کننده به طور جد اجتناب نمایند.

۰۸ دی ۱۴۰۱
borsha

سومین اقتصاد بزرگ جهان درگیر چشم‌انداز بد اقتصاد

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی «هلدینگ سرمایه گذاری برشا »کارخانه‌های ژاپنی برای سومین ماه متوالی تولید خود را در ماه نوامبر کاهش دادند که به دلیل تقاضای ضعیف برای محصولات ماشین‌آلات در بحبوحه چشم انداز بد اقتصاد جهانی کاهش یافت.
تولید ضعیف برای شرکت‌های ژاپنی نوید بدی را می‌دهد زیرا آنها با درخواست‌های فزاینده‌ای برای افزایش دستمزد کارگران برای مقابله با تورم مواجه هستند که برای رشد سومین اقتصاد بزرگ جهان پس از همه‌گیری ضروری است.
داده‌های دولتی امروز (چهارشنبه) نشان داد که تولید کارخانه‌ها در ماه نوامبر نسبت به ماه قبل ۰.۱ درصد کاهش یافت که کاهشی کمتر از میانگین پیش‌بینی بازار برای کاهش ۰.۳ درصدی بود. این سومین کاهش ماهانه تولید ژاپن بود و به دنبال کاهش ۳.۲ درصدی در اکتبر و ۱.۷ درصدی در سپتامبر کاهش یافت.
تولید ماشین‌آلات عمومی هم ۷.۹ درصد کاهش یافت، در حالی که تولید ماشین‌آلات تولیدی ۵.۷ درصد کاهش یافت و باعث کاهش شاخص کل در نوامبر شد. تولید محصولات خودرو نیز ۰.۸ درصد کاهش یافت.
بر اساس گزارش رویترز، وزارت اقتصاد، تجارت و صنعت ژاپن ارزیابی خود از تولید صنعتی را برای دومین ماه متوالی کاهش داد و گفت: تولید در حال ضعیف‌شدن است. این داده‌ها همچنین نشان می‌دهند که تولیدکنندگان مورد بررسی این وزرات انتظار دارند تولید در دسامبر ۲.۸ درصد افزایش و در ژانویه ۰.۶ درصد کاهش یابد.
آخرین نظرسنجی رویترز نشان داد که اقتصاددانان انتظار دارند که ژاپن در ماه دسامبر پس از یک انقباض غیرمنتظره در جولای تا سپتامبر، سالانه ۳.۳ درصد رشد کند که به دلیل تقاضای داخلی قوی خواهد بود.

۲۲ آذر ۱۴۰۱
borsha

افول دوباره چشم‌انداز اقتصاد جهانی

آژانس بین‌المللی رتبه‌بندی فیچ بار دیگر پیش‌بینی تولید ناخالص داخلی جهانی (GDP) برای سال آینده را کاهش داده و این کاهش چشم‌انداز به افزایش تورم و بدتر شدن چشم‌انداز بازار املاک چین نسبت داده شده است.

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی ” هلدینگ سرمایه گذاری برشا” به نقل از اکونومیک، اکنون، فیچ انتظار دارد تولید ناخالص داخلی جهان در سال ۲۰۲۳ به میزان ۱.۴ درصد رشد کند که از رقم ۱.۷ درصدی در چشم‌انداز اقتصادی جهانی سپتامبر خود بازبینی شده است.

آژانس رتبه‌بندی پیش‌بینی خود برای رشد آمریکا در سال آینده را از ۰.۵ درصد به ۰.۲ درصد کاهش داد زیرا سرعت سیاست‌های پولی سخت‌تر افزایش می‌یابد. پیش‌بینی رشد چین را نیز با محو شدن چشم‌انداز بهبود در خانه‌سازی از ۴.۵ درصد به ۴.۱ درصد کاهش داد.
همچنین چشم‌انداز رشد برای منطقه یورو در سال ۲۰۲۳ به ۰.۲ درصد از منفی ۰.۱درصد بهبود یافت. فیچ خاطرنشان کرد که بحران گاز منطقه کمی کاهش یافته است اما افزایش شدیدتر نرخ بانک مرکزی اروپا بر تقاضا تأثیر خواهد گذاشت.
در این گزارش آمده است که خطر کمبود گاز طبیعی در اتحادیه اروپا و سهمیه‌بندی در زمستان امسال به دلیل افزایش واردات LNG و کاهش مصرف گاز کاهش یافته است. به گفته فیچ، با این حال، بحران هنوز به پایان نرسیده است و قیمت‌های بالای عمده‌فروشی گاز همچنان بر هزینه‌های شرکت‌ها و بودجه خانوار تاثیر می‌گذارد.
تاکنون ثابت شده است که مهار تورم سخت‌تر از حد انتظار است زیرا فشار قیمت‌ها گسترده‌تر شده و ریشه‌دارتر می‌شود. برایان کولتون، اقتصاددان ارشد فیچ می‌گوید که این مورد برای رشد خوب نخواهد بود.
این گزارش تاکید کرد که انتظار می‌رود رکود اقتصادی در منطقه یورو و بریتانیا از اواخر سال ۲۰۲۲ و در ایالات‌متحده در سه ماهه دوم و سوم سال ۲۰۲۳ آغاز شود. بیکاری احتمالا در سال آینده در ایالات‌متحده و بریتانیا به بالای پنج درصد خواهد رسید.
فیچ هشدار داد: «تاثیر انقباض پولی بر اقتصاد از قبل قابل مشاهده بود به ویژه در بازارهای مسکن، اما تأثیرات گسترده‌تر بر تقاضا و بازارهای کار در طول زمان آشکارتر خواهد شد.»

۲۲ آذر ۱۴۰۱
برشا

سقوط ۴۰۰ میلیارد دلاری ارزش صنعت فناوری اروپا

ارزش صنعت فناوری اروپا امسال ۴۰۰ میلیارد دلار ریزش کرده و تامین مالی از سوی صندوق‌های سرمایه گذاری خطرپذیر، ۱۸ درصد افت کرده است.

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی ” هلدینگ سرمایه گذاری برشا” بررسی شرکت سرمایه گذاری خطرپذیر “اتومیکو” نشان داد مجموع ارزش شرکت‌های فناوری عمومی و خصوصی در اروپا، از ۳.۱ تریلیون دلار در اواخر سال ۲۰۲۱، به ۲.۷ تریلیون دلار سقوط کرده است. نرخ‌های بهره بالاتر، جنگ در اوکراین و کاهش نیروهای بااستعداد، از جمله دلایل این کاهش بوده است.

فشار بازار، شماری از شرکت‌های سرشناس اروپا را وادار کرد تامین مالی بسیار پایین‌تر از ارزش بسیار بالایی که زمانی داشتند، داشته باشند. به عنوان مثال شرکت پرداخت سوئدی کلارنا بانک، ۸۰۰ میلیون دلار با ارزش ۶.۷ تریلیون دلار، جذب کرد که در مقایسه با ارزش ۴۶ میلیارد دلار این شرکت در سال ۲۰۲۱، افت ۸۵ درصدی نشان می‌دهد.
به گفته یکی از شرکای اتومیکو، اکوسیستم فناوری اروپایی با چالش برانگیزترین فضای اقتصادکلان از زمان بحران مالی جهانی روبرو شده است.
طبق آمار گردآوری شده از ۴۱ کشور، تامین مالی توسط صندوق‌های سرمایه گذاری خطرپذیر در اروپا، امسال به ۸۵ میلیارد دلار کاهش پیدا کرده که در مقایسه با ۱۰۰ میلیارد دلار که در سال ۲۰۲۱ جذب شده بود، ۱۸ درصد کاهش داشته است.
شمار شرکت‌های جدیدی که ارزش آنها یک میلیارد دلار یا بیشتر بوده است، در سال میلادی جاری کاهش پیدا کرد و به ۳۱ شرکت، در مقایسه با ۱۰۵ شرکت در سال ۲۰۲۱ رسید.
بر اساس گزارش رویترز، با وجود این چالش‌ها، اتومیکو متوجه شد که اهالی این صنعت اشتیاق خود را حفظ کرده‌اند. در نظرسنجی از موسسان و سرمایه گذاران اروپایی، ۷۷ درصد اعلام کرد درباره آینده صنعت فناوری اروپا، اشتیاق بیشتری نسبت به سال ۲۰۲۱ دارند.

۲۲ آذر ۱۴۰۱
برشا

عوامل چهار گانه در افزایش قیمت گوشت قرمز

مشاهدات میدانی حاکی از افزایش قیمت گوشت قرمز نسبت به هفته‌های گذشته است. رئیس اتحادیه گوشت گوسفندی علت این افزایش قیمت را افزایش تقاضا، بالا بودن قیمت نهاده‌های دامی، صادرات و قاچاق دام عنوان می‌کند.
به گزارش پایگاه اطلاع رسانی ” مجتمع شیر و گوشت دامدشت وابسته به هلدینگ سرمایه گذاری برشا” بر اساس مشاهدات میدانی از خرده‌فروشی سطح شهر تهران قیمت هرکیلو شقه گوسفندی ۲۲۸ هزار تومان، ران با راسته ۲۴۸ هزار تومان، ران با گردن ۲۴۸ هزار تومان، ران خالی ۲۶۸ هزار تومان، سردست ۲۴۸ هزار تومان، ماهیچه اعلا ۲۹۸ هزار تومان، راسته گوسفندی ۲۴۸ هزار تومان، مخلوط گوساله ۲۶۸ هزار تومان، سردست گوساله ۲۶۸ هزار تومان، ران گوساله ۲۸۸ هزار تومان و ماهیچه گوساله ۲۹۸ هزار تومان است.
گفتنی است قیمت گوشت قرمز نسبت به هفته‌های گذشته روند افزایشی به خود گرفته است و قیمت هر کیلو شقه گوسفندی از ۱۹۸ هزار تومان از دو هفته پیش به حدود ۲۳۰ هزار تومان رسیده است.
علی اصغر ملکی در گفت‌وگو با ایسنا، با بیان اینکه قیمت گوشت قرمز هفته قبل افزایش یافت، اظهار کرد: در حال حاضر قیمت هر کیلو شقه گوسفندی کیلویی حدود ۲۳۰ هزار تومان است.
وی علت افزایش قیمت گوشت قرمز را تشریح کرد و گفت: وقتی هوا سرد می‌شود مصرف پروتئین بالا می‌رود. از طرفی قیمت نهاده‌های دامی گران است و همین موضوع هزینه تولید را بالا برده است. همچنین مقداری صادرات انجام شد که در حال حاضر قطع شده و قاچاق دام از غرب کشور همچنان در حال انجام است.
رئیس اتحادیه گوشت گوسفندی در پاسخ به اینکه گفته می‌شود صادرات تاثیری در گرانی قیمت گوشت ندارد، گفت: چنین چیزی امکان ندارد زیرا وقتی بحث صادرات می‌شود دامدار دیگر انگیزه‌ای برای فروش دام در بازار داخلی ندارد.
ملکی در پاسخ به سوال دیگری مبنی بر اینکه آیا قیمت گوشت باز هم افزایش خواهد یافت یا خیر؟ گفت: قیمت گوشت افزایشی نخواهد شد زیرا قرار است شرکت پشتیبانی امور دام مقادیری گوشت منجمد از ذخایر خود وارد بازار کند تا جلوی تلاطم بازار را بگیرد.

۲۲ آذر ۱۴۰۱
هلدینگ برشا

صادرات دام به طور کامل متوقف نشده

صادرات دام به طور کامل متوقف نشده/ برخی به دنبال تسلط بر دامداران هستند

مدیرعامل اتحادیه مرکزی دام سبک کشور می‌گوید کسانی که می خواهند جلوی صادرات را بگیرند قصدشان تسلط بر بازار دام در داخل کشور است. البته برخی نیز به دنبال منافع خود یعنی واردات هستند.
به گزارش پایگاه اطلاع رسانی ” مجتمع شیر و گوشت دامدشت وابسته به هلدینگ سرمایه گذاری برشا” افشین صدر دادرس در گفت‌وگو با ایسنا با بیان اینکه هنوز صادرات دام به طور کامل متوقف نشده است، گفت: قرار است بر روی شیوه نامه صادرات دام تغییراتی ایجاد شود و تا آن زمان مجوز جدید برای صادرات داده نمی شود.
وی ادامه داد: امیدواریم این تغییرات در جهت تسهیل صادرات دام باشد، زیرا شیوه نامه قبلی  اشکالاتی داشت و این اشکالات باعث شده بود که مجوز فروشی صورت گیرد و افرادی که صادرکننده نبودند نیز وارد عرصه شوند.
قیمت گوشت ارتباط زیادی با قیمت دام ندارد
مدیرعامل اتحادیه مرکزی دام سبک کشور با بیان اینکه آیا عدم صدور مجوز جدید برای صادرات به دلیل افزایش قیمت گوشت قرمز در داخل کشور است یا خیر؟ گفت: قیمت دام زنده با قیمت گوشت رابطه مستقیمی ندارد. برای مثال در اسفند ۱۴۰۰ که صادرات دام متوقف شد و قیمت دام زنده ۷۵ هزار تومان بود تا مهرماه ۱۴۰۱ که صادرات دام از سرگرفته شد این قیمت از کیلویی ۷۵ هزار تومان به زیر ۶۵ هزار تومان رسید. این یعنی قیمت دام زنده سیر نزولی داشت.
وی تصریح کرد: شش‌ماه اول هر سال زمان عرضه دام به بازار است. بره‌هایی که در زمستان متولد شده‌اند در ابتدای سال بعد عرضه می‌شوند. با وجود کاهش قیمت دام زنده و عرضه فراوان آن به بازار در شش ماه اول سال قیمت گوشت نه تنها پایین نیامد بلکه روند افزایشی به خود گرفت. همچنین در این مرحله از صادرات به‌ دلیل تعرفه بالا گوساله‌ای از کشور صادر نشد اما قیمت گوشت گوساله سیر صعودی در بازار داشت. مجموعه این شواهد نشان می‌دهند که قیمت دام زنده ارتباط زیادی با قیمت گوشت ندارد و به نظر می رسد عوامل دیگری وجود دارد که نقششان از قیمت دام زنده پررنگ تر است.
قیمت هر کیلو دام زنده سبک؛ ۹۰ هزارتومان
مدیرعامل اتحادیه مرکزی دام سبک کشور در ادامه گفت: قیمت هر کیلو دام‌ زنده ۹۰ هزار تومان است و باید قیمت گوشت بره نر حدود ۲۰۰ هزار تومان باشد، ولی قیمت‌ها در بازار به بالای ۲۰۰ هزار تومان رسیده است.
بازار میش و بز پر رونق تر از بره شد
این فعال صنعت دامپروری افزود: مشاهدات عینی و گزارش‌های مرکز آمار نشان می‌دهد که بازار میش و بز بسیار پر رونق تر از بازار بره نر است. قیمت یک راس میش پروار شده حداکثر کیلویی ۵۰ هزار تومان است و گوشت آن باید با قیمت حدود کیلویی ۱۲۰ به دست مردم برسد. همچنین یک راس بز زنده پروار ۴۰ هزار تومان قیمت دارد و گوشت آن باید حداکثر ۱۰۰ هزار تومان باشد ولی آیا در بازار، گوشت کیلویی ۱۰۰ هزار تومان و ۱۲۰ هزار تومان پیدا می‌شود؟
کسانی که می‌خواهند جلوی صادرات را بگیرند قصدشان تسلط بر بازار دام است
دادرس در پاسخ به اینکه چرا برخی علت افزایش قیمت گوشت قرمز را صادرات دام می‌دانند؟ گفت: دام زنده یا صادر می‌شود یا در داخل کشور عرضه می‌شود. بازار صادرات یک بازار متنوع با آدم‌های مختلف است و انحصاری در آن وجود ندارد. اما بازار داخل دقیقا برعکس است و خریداران عمده محدود هستند. وقتی بازار صادرات بسته شود اختیار دامدار به دست کسانی خواهد افتاد که در بازار داخل فعالیت می‌کنند و طبیعی است که هر تصمیمی بخواهند برای دامدار می‌گیرند. در حقیقت کسانی که می‌خواهند جلوی صادرات را بگیرند قصدشان تسلط بر بازار دام در داخل کشور است. البته برخی نیز به دنبال منافع خود یعنی واردات هستند.

۲۰ آذر ۱۴۰۱
borsha

عوارض صادراتی مرغ صفر شد

معاون توسعه بازرگانی وزارت جهاد کشاورزی از امکان صادرات مرغ با عوارض صفر خبر داد.
به گزارش پایگاه اطلاع رسانی “زرماکیان مزرعه سبز وابسته به هلدینگ سرمایه گذاری برشا” محسن شیراوند با اعلام این خبر گفت: با عنایت به شرایط مطلوب تولید گوشت مرغ در کشور به دلیل استمرار و سیاستگذاری‌ منظم در حوزه تولید این کالا و همچنین در راستای حمایت از بخش تولید، صادرات برای گوشت مرغ به طور جد پیگیری و امکان صادرات با حذف عوارض صادراتی فراهم شده است.
بنابر اعلام وزارت جهادکشاورزی معاون توسعه بازرگانی وزارت جهاد کشاورزی اضافه کرد: نظر به هماهنگی‌های صورت گرفته با سازمان دامپزشکی کشور جهت تسریع در انجام فرآیند کار، لازم است در این خصوص به واحدهای ذی‌ربط اطلاع‌رسانی صورت گیرد.

۲۰ آذر ۱۴۰۱
هلدینگ برشا

حذف عوارض صادراتی مرغ

در هفته جاری خبرهای مهمی در بخش کشاورزی منتشر شد که از مهمترین آنها می توان به حذف عوارض صادراتی مرغ اشاره کرد.


به گزارش پایگاه اطلاع رسانی “هلدینگ سرمایه گذاری برشا” هفته جاری در بخش کشاورزی با خبر “سرانه مصرف تخم مرغ به ۱۵ کیلو رسید” آغاز شد. رییس هیات مدیره اتحادیه مرغ تخمگذار تهران با اشاره به اینکه سرانه مصرف تخم مرغ در کشور به ۱۵ کیلو رسیده است،اظهار کرد که قیمت تمام شده هر کیلو تخم مرغ برای مرغداران ۴۳ هزار تومان بوده و این در حالیست که تخم مرغ در بازار با قیمت های پایین تر خرید و فروش می شود.

“ثبات در بازار میوه و صیفی” از دیگر خبرهای منتشر شده در این بخش بود.مشاهدات میدانی حاکی از آن بود که بازار میوه و سبزی نسبت به هفته گذشته ثابت بوده ولی همچنان قیمت برخی اقلام برای مصرف کنندگان بالا است.
” نهاده هست ولی نقدینگی نیست” نیز در هفته جاری منتشر شد. رییس هیات مدیره انجمن صنفی گاوداران ضمن اشاره به اینکه تاکنون دام سنگینی صادر نشده ،گفت که مشکلی در تامین نهاده دامی نداریم.در حقیقت نهاده وجود دارد ولی نقدینگی نیست.
“برای تشکیل یک سانت خاک ۷۰۰سال زمان نیاز است” از دیگر خبرهای منتشر شده در این بخش بود. وزیر جهاد کشاورزی در روز جهانی خاک با اشاره به اهمیت حفظ خاک اعلام کرد که طرح های زیادی از جمله کاشت یک میلیارد نهال برای حفاظت از خاک در دستور کار داریم.
خبر “استفاده از سموم دوستدار محیط زیست را باید در دستور کار قرار دهیم” نیز در این هفته در بخش کشاورزی منتشر شد.معاون وزیر جهاد کشاورزی با اشاره به اینکه حفظ جنگل در حقیقت حفاظت از خاک است گفت که باید برای حفاظت از منابع خاکی کشور از سموم دوستدار محیط زیست استفاده شود.
“اختصاص ردیف بودجه مستقل برای حفاظت از خاک در سال آینده” نیز در هفته جاری منتشر شد. معاون آب و خاک وزارت جهاد کشاورزی ضمن اشاره به اینکه امیدواریم  با کمک همه دستگاه های مرتبط، حکمرانی یکپارچه ای در مدیریت خاک داشته باشیم اعلام کرد که سال آینده در بودجه ، ردیف مستقلی برای حفاظت از خاک در نظر گرفته خواهد شد.
یکی  دیگر از خبرهای این هفته خبری با تیتر “اراضی کشاورزی به شهری تبدیل نشود” بود. رییس انجمن علوم خاک ایران اعلام کرد که باید از اراضی کشاورزی محافظت کرد و نباید این اراضی به توسعه مسکن اختصاص یابد.
از جمله خبرهای مهم که در هفته جاری در بخش کشاورزی منتشر شد علت افزایش قیمت برخی محصولات کشاورزی بود. رییس اتحادیه فروشندگان میوه و سبزی تهران می گوید در فصل سرد قیمت محصولات کشاورزی کمی بیشتر می شود زیرا هزینه ها افزایش می یابد و محصولات دیرتر به عمل می آید.
آخرین خبر در بخش کشاورزی در هفته جاری “عوارض صادراتی مرغ صفر شد” بود.معاون توسعه بازرگانی وزارت جهاد کشاورزی گفت که به دلیل استمرار و سیاست گذاری منظم در حوزه تولید گوشت مرغ و همچنین در راستای حمایت از بخش تولید،صادرات برای گوشت مرغ به طور جد پیگیری و امکان صادرات با حذف عوارض صادراتی فراهم شده است.

۲۰ آذر ۱۴۰۱
borsha

غذاهای فراسودمند را بشناسید

امروزه غذاهای فراسودمند یا غذاهای عمل‌گرا به عنوان راهکاری در حفظ سلامت تغذیه‌ای مطرح شده و تولید آن‌ها روزبه‌روز افزایش می‌یابد.


به گزارش پایگاه اطلاع رسانی “رویال طعم وابسته به هلدینگ سرمایه گذاری برشا” امروزه غذاهای فراسودمند یا غذاهای عمل‌گرا  به عنوان راهکاری در حفظ سلامت تغذیه‌ای مطرح شده و تولید آن‌ها روزبه روز افزایش می‌یابد. فناوری غذاهای فراسودمند از دهه ۸۰ میلادی درکشور ژاپن مطرح شد و سپس در سایر کشورها گسترش یافت. هدف عمده و اساسی از تولید و ترویج مصرف غذاهای فراسودمند پیشگیری و کنترل بیماری‌ها به‌ویژه بیماری‌های مزمن مرتبط با تغذیه از جمله دیابت، بیماری‌های قلبی عروقی و انواع سرطان‌ها است که با روند هشداردهنده و رو به گسترش خود هزینه‌های سنگینی بر  کشورها وارد می‌سازد.

بنابر اعلام دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت، در صنعت تولید غذاهای فراسودمند ترکیبات مفید و سودمند برای سلامتی به مواد غذایی افزوده می‌شود یا مواد مضر برای سلامتی از آن‌ها حذف می‌شوند یا کاهش می‌یابند. در نتیجه، محصولی به دست می‌آید که به عنوان غذای سلامتی‌بخش در دسترس مصرف‌کننده قرار می‌گیرد. غذاهای حاوی چربی‌های گیاهی به دلیل کاهش میزان کلسترول خون و محصولات غذایی که با پروبیوتیک‌ها غنی می‌شوند، از جمله  غذاهای فرا سودمند هستند.
پرمصرف‌ترین ترکیبات به کار رفته در این غذاها عبارتند از پروبیوتیک و پره‌بیوتیک.
پروبیوتیک‌ها؛ معمولا مخلوطی از یک یا چند میکروارگانیسم است که وقتی به یک ماده غذایی افزوده می‌شوند، می‌تواند به تحریک رشد میکرب‌های مفید روده کمک کرده یا موجب کاهش میکروب‌های بیماری‌زا در روده شود. در بین محصولات لبنی، افزودن پروبیوتیک‌ها به ماست معمول‌تر است، اما باید توجه داشت که انواع ماست کم چرب که با پروبیوتیک‌ها غنی می‌شوند، در مقایسه با ماست‌های پرچرب سالم‌ترند. ماست پر چرب به دلیل داشتن چربی حیوانی موجب افزایش کلسترول بد در خون و همچنین اضافه وزن و چاقی می‌شود.
این ترکیبات توانسته‌اند علایم عدم تحمل لاکتوز شیر را تخفیف دهند. همچنین با تقویت سطح ایمنی بدن، مقاومت آن را در برابر بیماری‌ها بالا برده، سمی بودن و قدرت جهش‌زایی ترکیبات دفعی در لوله گوارشی و دستگاه ادراری را می‌کاهند. یکی از مهم‌ترین آثار استفاده از این ترکیبات، کاهش قابل توجه کلسترول خون است. به طوری که دو تا چهار هفته مصرف روزانه محصولات تخمیری لبنی مثل ماست اثر قابل توجهی خواهد داشت.
پره‌بیوتیک‌ها؛ نیز توده فعال و زنده از میکروب‌هایی هستند که با حضور در دستگاه گوارش موجب تقویت، رشد یا فعالیت جمعیت میکروبی مفید مقیم روده‌ها و به ویژه روده بزرگ شده و در نهایت موجب حفظ سلامتی این دستگاه و سایر سیستم‌های بدن می‌شوند. آن‌ها نیز به طور مشخص میزان و راندمان جذب مواد معدنی به ویژه کلسیم و منیزیم از لوله گوارش را افزایش داده و خطر چاقی و نیز دیابت نوع ۲ را کم می‌کنند.
کفیر چیزی شبیه دوغ، نوعی نوشیدنی پروبیوتیکی بر پایه شیر تخمیر شده است. این نوشیدنی ماندگاری بالا، طعم و خواص منحصر به فردی دارد. به طوری که اثرات تقابلی آن با جهش‌زایی، سرطان‌زایی و عفونت‌های ویروسی و قارچی به اثبات رسیده است.
رنگدانه‌ها؛ ترکیباتی هستند که میوه‌جات، سبزیجات و حتی گوشت رنگ خود را مدیون آن‌ها هستند. بتاکاروتن که در هویج و کدوحلوایی یافت می‌شود و لیکوپن  که در گوجه فرنگی به وفور وجود دارد دو رنگدانه بسیار مهم  هستند که از آن‌ها در تولید برخی نوشیدنی‌ها و حتی شیر  نیز استفاده می‌شود. حتی به منظور غنی‌سازی برخی تنقلات کودکان مثل اسنک و چیپس نیز مصرف می‌شوند. این رنگدانه‌ها آنتی‌اکسیدان‌های قوی هستند؛ به طوری که اثر حفاظتی لیکوپن (رنگدانه قرمز گوجه‌فرنگی) بر سلامت پروستات به اثبات رسیده است.
اسیدهای چرب غیراشباع؛ این چربی‌ها عمدتا ساختار چربی‌های گیاهی و جانوران آبزی را تشکیل می‌دهند. دمای ذوب این نوع چربی‌ها پایین‌تر از نوع اشباع بوده و بیشتر با سلامت عروق و به خصوص عروق کرونری همراهی می‌کنند. مشهورترین این چربی‌ها از نوع امگا۳ و امگا۶ است. برخی چربی‌ها مثل روغن زیتون، روغن هسته‌انگور و روغن موجود در ماهی آزاد و تُن، سرشار از این اسیدهای چرب‌اند. این ترکیبات در کل خطر بروز بیماری‌های قلبی‌عروقی را کاسته و مصرف همیشگی‌شان در سلامت عروق کرونری نقش به‌سزایی داشته و در حفظ طراوت و قدرت ذهنی و بینایی نیز حایز اهمیت هستند.
فیبرهای گیاهی؛ در واقع کربوهیدرات‌های دیواره سلولی گیاهان هستند. برخی فیبرها محلول و برخی دیگر نامحلول‌اند. از فیبرهای محلول می‌توان به سبوس گندم و ذرت و پوست میوه‌جات اشاره کرد. این ترکیبات با تقویت سلامت دستگاه گوارش از خطر رخداد برخی بدخیمی‌های این دستگاه از جمله سرطان‌های کولورکتال می‌کاهند. نوع نامحلول فیبر در حبوبات و مرکبات یافت می‌شوند که می‌توانند در کاهش بروز بیماری‌های قلبی‌عروقی و برخی سرطان‌ها مؤثر باشند. امروزه از این مواد برای غنی‌سازی انواع نان، بیسکوییت و ماکارونی استفاده می‌شود.
موادمعدنی و ویتامین‌ها؛ مهم‌ترین مواد معدنی مطرح در غذاهای فراسودمند کلسیم، منیزیم و پتاسیم هستند. امروزه لبنیات کم‌چرب، غذاهای آماده، نوشیدنی‌ها و تخم‌مرغ غنی شده به عنوان زمینه‌ای برای مصرف این املاح کاربرد دارند. این عوامل در پیشگیری از پوکی استخوان و حفظ عملکرد طبیعی سیستم عضلانی اسکلتی نقش عمده‌ای ایفا می‌کنند. مهم‌ترین ویتامین‌های افزودنی در صنایع غذایی عبارتند از ویتامین‌های گروه B و ویتامین C. امروزه افزودن این ویتامین‌ها تحت عنوان غنی‌سازی در آب‌میوه‌ها، صنایع آرد، ماکارونی و لبنیات مطرح می‌شود.

۱۹ آذر ۱۴۰۱
هلدینگ برشا

تبدیل ۱۰ چالش حوزه دام و طیور

با استفاده از توان دانش‌بنیان‌ها ۱۰ چالش مهم حوزه دام، طیور و آبزیان به فرصت تبدیل می شود.

به گزارش پایگاه اطلاع رسانی ” زرماکیان مزرعه سبز وابسته به هلدینگ سرمایه گذاری برشا” به نقل از معاونت علمی، فناوری و اقتصاد دانش بنیان ریاست جمهوری، مهم‌ترین عاملی که حوزه دام، طیور و آبزیان را به صنعتی حیاتی در کشور بدل کرده، نقش‌آفرینی آن در زمینه تامین امنیت غذایی و تاثیر زیاد این حوزه در ارتقای کیفیت و کمیت صنعت غذا در کشور است. بر همین اساس در افق سند چشم انداز ۱۴۰۴ نیز ماموریت‌های مختلفی برای فعالان دولتی و خصوصی حوزه دام، طیور و آبزیان تعیین شده است.
ماموریت‌هایی چون «نقش آفرینی در برقراری امنیت غذایی در محصولات اساسی و توسعه صادرات»، «رقابت‌پذیری با تکیه بر استانداردهای جهانی و مشارکت حداکثری بخش خصوصی و تعاونی»، «ایجاد و توسعه زیرساخت‌های فنی و اقتصادی صنایع کشاورزی توسعه یافته و پیشرفته»، «افزایش توانمندی، آگاهی بخشی، تخصص، نوآوری و کارآفرینی در حوزه منابع انسانی» و غیره که هر کدام از آنها اگر به خوبی اجرایی شوند می‌توانند کشور را در داشتن صنعت توانمند و تقویت شده دام، طیور و آبزیان و خوداتکایی و عدم وابستگی به بازار جهانی کمک کنند.
اما رسیدن به این هدف، با چالش‌ها و موانعی مواجه است که باید با استفاده از توان تخصصی متخصصان و صنعتگران، توان دانشی فارغ‌التحصیلان و اساتید و توان فناورانه شرکت‌های دانش‌بنیان برای رفع این چالش‌ها گام برداشت.
«آسیب پذیری بالای دام و محصولات دامی در برابر شرایط آب و هوایی نامساعد»، «از دست رفتن حجم زیادی از محصولات دامی و کاهش بهره‌وری به علت عدم اطلاع از وضعیت و نیازهای هر محصول»، «عدم وجود نیروی کارمناسب در فعالیت های مربوط به پرورش و دستیابی به محصولات دام، طیور، آبزیان و زنبور»، «محدودیت منابع و زمین برای تامین نیاز غذایی جمعیت رو به رشد و اثرات مخرب زیست محیطی فعالیت های گسترده دامداری» و «افزایش حساسیت افراد جامعه روی کیفیت و تازگی مواد غذایی و تمایل آنها به مصرف مواد غذایی ارگانیک و تازه» از جمله این چالش های شناسایی شده است.
همچنین کارشناسان، «وجود واسطه های متعدد و عدم دسترسی مستقیم به تامین کنندگان، مصرف کنندگان اصلی و تحولات بازار»، «پیچیدگی مدیریت یکپارچه و کارآمد فعالیت های دامداری»، «گران بودن بسیاری از تجهیزات نوین کشاورزی و به صرفه نبودن تهیه آن برای دامداران خرد»، «بهره‌وری پایین و عدم همگامی با پیشرفت های فناورانه به دلیل پایین بودن سطح علمی دامداران در کشور» و « عدم حفظ کیفیت محصولات لبنی، پروتئینی و غیره با نبود رعایت اصول بسته بندی و حمل و نقل» را هم به عنوان موانع پیش روی فعالیت در این حوزه می‌دانند.
این چالش‌ها در دنیا نیز شناسایی شده و راهکارهای استارت اپی و فناورانه برای آن تعریف و به کار گرفته شده است. راهکارهایی همچون «کنترل مستمر شرایط محیطی با بهره گیری از انواع حسگرهای قابل استفاده در سیستم ها و محیط های داخلی»، «پیش بینی شرایط آب و هوایی با استفاده از تحلیل داده‎‌های تاریخی و یادگیری ماشین و اطلاع‌رسانی رویدادهای آب و هوایی به دامداران»، «ایجاد امکان جستجو، مقایسه و استخدام کارگران برای انجام فعالیت‌های دامداری با استفاده از پلتفرم‌های آنلاین»، «کاهش نیاز به نیروی انسانی با استفاده از فناوری‌های رباتیک و هوشمند»، «تولید محصولات دامی مانند گوشت، شیر، تخم مرغ و چرم بدون نیاز به پرورش دام و طیور با استفاده از کشت سلولی»، «ایجاد پلتفرم‌های فروش محصولات دام، طیور، آبزیان و زنبور خانگی» و غیره.
راهکارهای فناورانه و خلاقی که به توسعه صنعت دام، طیور و آبزیان بسیاری از کشورها کمک کرده و به این صنایع رونق بخشیده است. در ایران نیز شرکت های دانش بنیان و فناوران بهترین گزینه هستند که می‌توانند با به کارگیری این فناوری‌ها و راهکارها و بومی‌سازی آنها در بهبود عملکرد این صنعت و خوداتکایی آن نقش‌آفرینی کنند.